Danke schön Baby Maus, gut dass du das gesagt hast dass die Butter unten raus läuft, ich habe auch ein tolles Rezept, da läuft auch immer die Butter unten raus ,,,und hat mich immer gefragt was mache ich falsch ? aber wir haben bisher alles versucht und es läuft immer aus,,,,, nun gut jetzt habe ich den Kuchen schon jahrelang nicht mehr gebacken dann werde ich deinen mal probieren😃
Für mich liegt der Fehler im Rezept. Die Verwendung von Keksböden kenn ich eigentlich vor allem bei Kühlschrankkuchen. Also Kuchen, die kalt angerührt, mit Gelatine oder Agar-Agar abgebunden und ohne Backen hergestellt werden. Denn die Butter wird im Keksboden ja durch nichts gebunden, schmilzt und läuft davon.
Daher würde ich das Rezept so abändern - denn der Kuchen sieht schon super aus -, dass ich den Käsekuchen ohne Boden im Tortenring backen würde. Und dann im Anschluss den Käsekuchen mit einem Tortenretter auf den Keksboden ziehen. Oder ganz klassisch einen Mürbteigboden zubereiten (ohne einen Rand hochzuziehen). Wenn man den Knuspereffekt von den Kekse möchte, dann einfach 100 g Kekse grob häckseln und im Mürbteigboden verarbeiten .
Wobei ich auch finde, dass der Keksboden extrem viel Butter enthält. Normalerweise kenn ich das so, dass man die Hälfte an Butter für die Menge an Kekse verwendet. Das reicht eigentlich locker aus.
Also bei meinem Kuchen ist kein Keksboden ,,, das ist ein ganz normaler Teig, ja und die Käse dann da oben drauf und wie das immer so ist, ich verstehe nicht warum die Butter rausläuft,,, wir haben auch schon andere Formen ausprobiert alles verkehrt klappt nicht egal ,,,,den Kuchen wie gesagt habe ich schon jahrelang jetzt nicht mehr gebacken, und den Käsekuchen würde ich dann mit einem normalen Kuchenteig backen
Zitat von feengold2007 im Beitrag #3341ich verstehe nicht warum die Butter rausläuft,,, wir haben auch schon andere Formen ausprobiert alles verkehrt klappt nicht egal
Fee, stell mir doch einfach das Rezept ein, dann kann ich mehr dazu sagen . Oft sind es nur einfache Stellschrauben, die geändert werden müssen.
Ich lektorier ja Rezepte, das ist u.a. mein täglich Brot.
@Sugargypsy ja danke das war mir bewusst. In dem Rezept war es mir ja egal. Ist im Backring gebacken. Die Butter konnte ich nachher einfach aufwischen vom Dauerbackpapier und sie hat im Rezept schon drauf hingewiesen daher alles gut für mich so wie es war.
Wie war denn dann die Konsistenz des Bodens? Denn, wenn so viel von der Butter raustropft, war das dann wie ein Käsekuchen ohne Boden, mit Keksen eingebacken?
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04.05.2023 21:36
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