Hallo ihr Lieben,

kennt jemand von euch Żurek? Das ist eine polnische, saure Mehlsuppe. Meine Mutter hat sie immer selbst angesetzt, mit Roggenschrot, Sauerteig, Wasser und Knoblauch.
Ich möchte das demnächst mal selbst probieren.

Der Plan sieht aktuell so aus:
200 - 250g Roggenschrot
1 Päckchen (75g Sauerteig)
1 Liter Wasser
Knoblauch (viel davon)

Das wird dann bei Raumtemperatur 1 Woche gehen gelassen und zweimal täglich umgerührt.

Wenn der Ansatz fertig ist, wird er mit Fleischbrühe zusammen aufgekocht (in meinem Fall Gemüsebrühe mit etwas Rauchsalz). Dazu gab es bei uns immer traditionell gestampfte Kartoffeln und Rohe Polnische. Ich werde allerdings eine Einlage aus Suppengemüse dazu machen.


Falls jemand andere Zubereitungsarten kennt oder Tipps für mich hat, gerne her damit.

Liebe Grüße
Meira