Zitat von Sugargypsy im Beitrag #30

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Der Orangenkuchen geht durch die vielen Eier ziemlich gut auf. Den back ich normalerweise in einem 30 x 40 cm Blech, dann wird der gut 5-6 cm dick. Den könntest Du, wenn Du wolltest, also gut halbieren und mit Marmelade oder was anderem füllen, musst Du aber nicht. Der Kuchen ist schön saftig.

Super, danke, dann teste ich da mal mir und mal ohne.

Auch wenn sie Dir zu klebrig geworden sind , mit Transferfolie kann man Gebäck auf einfache Weise aufhübschen, schau mal hier. Auf die oberste, noch weiche Glasur legt man die Folie, lässt alles abkühlen. Dann zieht man die Folie ab und hat ein schöne Muster auf der Glasur. Da fallen keine Unebenheiten auf oder wenn die Kuvertüre mal nicht perfekt temperiert wurde .
Das ist ja sehr hübsch! Aber die Kuvertüre war nicht das Problem, die sah klasse aus. Es ist mehr das Klebrige an der Seite durch das Karamell, was mich vom Anfassen auf einer Hochzeit stört. Aber ich habe sie für mich schon für das Hochzeitsbuffet gestrichen (das Rezept aber in meiner privaten Sammlung abgespeichert, weil alle es so mochten).

Bin zwar nicht Altosina, aber ich würde entweder die Kekse formen, 20 Minuten einfrieren und dann in den heißen Backofen schieben. Dann zerfließt Dir die Butter nicht so, sondern es bildet sich zügig eine äußere Kruste und die Kekse behalten ihre Form. Alternativ könntest Du den Teig in Silikonformen füllen, ebenfalls kalt stellen und dann ausbacken. Dann könntest Du auch schöne Muster erhalten.
Danke für die Tipps, die kannte ich nicht nicht

Ja, die Mürbteigblümchen könntest Du z.B. auch schon jetzt backen, einfrieren und dann rausnehmen, wenn Du sie benötigst. So bleiben sie schön frisch.

Und die Füllung matscht bei einem Mürbteig nicht wirklich durch. Der Pudding zieht ja recht zügig an und wird fest. Kannst Du mit mit einem Apfel- oder Käsekuchen vom Vortag vergleichen. Was Du zusätzlich noch machen könntest, ist Tortengusspulver auf den Boden der Blümchen streuen, das bindet Feuchtigkeit (mach ich z.B. gern bei Zwetschen- oder Rhabarberbelag auf Mürbteigboden).

Hab die gestern mal gefüllt und einige Stunden stehen lassen. Es ist tatsächlich nicht durchgesuppt!

Gestern hatte ich nur einen groben Testversion damit, hatte nur einen Blümchenausstecher zu Hause und hab den einfach mal getestet. Auch die Backzeit etc. Jetzt muss ich sie noch besser formen, den Pudding mit der Tülle dressieren und geeignetes Obst beim nächsten Mal nehmen (habe nur schnell das genommen, was ich da hatte). Das hat uns optisch und geschmacklich sehr überzeugt und die werde ich auf alles Fälle machen!

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@Babymaus : Ja, einfach normaler Mürbeteig und mit Muffinblech. Aber es war noch die normale Grösse, ich brauche noch eines mit kleinen Muffins.

@Sugargypsy : Ich habe heute noch den Orangenblechkuchen ausprobiert und finde den wirklich passend für den Anlass. Ist nicht aufwendig, kann man schön dekorieren und schmeckt auch. Habe nur eine kleine Form voll gemacht zum Testen und dann klein geschnitten. Finde, das geht gut. Kommt also nun auf jeden Fall auf die Liste für die Hochzeit

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@cookie : Schau, hier hab ich es aufgelistet:

Sportys Lunchbox (3) (Beitrag #7017]