Zitat von Reinga im Beitrag #29

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Ach, und gaaanz wichtig: wir starten jährlich die Kürbissaison mit diesem Rezept.

Unglaublich lecker!

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Ich hätte jetzt auch ein Hasselback-Rezept vorgeschlagen. Ich find dieses Rezept hier sehr lecker: Hasselback-Butternut mit Knusperkruste. Ich hab das Rezept noch erweitert, indem ich den ausgehöhlten Teil unten noch fülle. Dann ist das für mich eine komplette Mahlzeit.

@Sotti

Zitat von Sotti im Beitrag #34

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Mit was füllst Du, @Sugargypsy ?

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Ich nehm die Füllung, die für einen Hokkaido gedacht ist und reduzier sie mir passend. Für so einen Butternut reichen im Prinzip 2-3 Scheiben Toast, 1-2 EL Schmand und etwas Käse. Dann gibt es meist noch einen Ackersalat dazu.

Kürbis mit Käse-Brot-Füllung

1 Kürbis (2 1/2-3 kg)
250 g Toast- oder Weissbrot
300 g geriebener Greyerzer, mittelalter Gouda oder Feta
400 g Schmand oder Crème fraîche
1 Bund Petersilie
Salz,Pfeffer
Muskat

Den ganzen Kürbis waschen. Einen Deckel abschneiden und beiseite stellen. Kerne, schwammiges Inneres samt wenig Fruchtfleisch auslösen.

Toast- oder Weissbrot in Scheiben schneiden, beidseitig rösten, dann in Würfel schneiden. Petersilie hacken.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ausgehöhlten Kürbis abwechselnd mit einer Schicht Brotwürfel, Reibkäse und einigen El Creme fraiche und etwas Petersilie füllen und würzen. So weiterverfahren, bis der Kürbis zu 3/4 gefüllt ist. Mit einer Schicht Creme fraiche abschliessen. Den Deckel aufsetzen und den Kürbis in Alufolie wickeln. Kürbis auf der untersten Schiene des Backofens ca. 2 Stunden backen.

Zum Servieren Folie und Deckel entfernen. Kürbisfleisch sorgfältig mit einer Schöpfkelle ablösen
und mit der Brot-Käse-Masse zusammenmischen. Auf vorgewärmte Teller verteilen, mit reichlich Pfeffer aus der Mühle übermahlen.