Das Honig-Walnuss-Brot sieht super aus! Und das Roggenmischbrot darüber und überhaupt! Ich glaube, hier lese ich mich mal durch Habe letztens ein paar "schnelle" Frühstucksbrötchen nach einem Rezept der Seite 'Innungsbaecker.de' gemacht. Da setzt man nachmittags den Teig an, faltet den ein paar Mal, dann übernachtet er im Kühlschrank und morgens sticht man einfach die Brötchen ab und schiebt sie in den Ofen.
Leider darf ich den Link noch nicht teilen, reiche ihn aber gerne nach, wenn ich die erforderliche Beitragszahl beisammen habe
300 g Weizenmehl 300 g Dinkelvollkornmehl 80 g Walnüsse 1 Esslöffel Honig 400 ml lauwarmes Wasser 1 tl Zucker 1 Esslöffel Salz 1 Esslöffel neutrales Öl 1 Pack Trockenhefe
1. Trockenhefe mit einel Teelöffel Zucker, etwas Wasser und 1 Esslöffel Mehl verühren und kurz beiseite stellen und Quellen lassen.
2. Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben, alle anderen Zutaten hinzufügen, Hefe-wassergemisch dazu und alles gut durchkneten lassen. Dann noch mal von Hand durchkneten, ggf.etwas Mehl dazu tun, wenn der Teig noch zu arg klebt.
In eine bemehlte Schüssel geben und an einen warmen Ort ca.60-90 min gehen lassen.
3. Dann das Brot ca.10 mal falten, noch mal abgedeckt auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech, ruhen lassen
4. Ofen auf 250 Grad ober und unterhitze vorheizen
Schale mit Wasser in den Ofen stellen (ich geb es direkt auf dem Ofenboden - gibt aber etwas Sauerei - aber ich finde es verdampft besser)
Erst das Brot 10 min auf 250 Grad Dann 30 min auf 230 Grad Und zuletzt noch mal 10 min auf 200 Grad backen
Fertig
Aber so ganz glücklich bin ich immer noch nicht.
Ursprünglich wurde das Brot in einer ofenfeste Form mit Deckel auf ober und unterhitze gebacken, dabei wurde die Form bei 200 Grad mit vorgeheizten, dann das Brot in die heiße Form getan, mit Wasser besprüht, Deckel drauf und 30 min auf 180 Grad gebacken und 15 bis 20 min dann mit offenem Deckel.
Da wurde mir das Brot aber zu weich von der Kruste her und ging nicht schön auf.
Abnehmcommunity - Diät - Abnehmen - Forum
»
Allgemeiner Bereich
»
Rezepte und Kochideen
»
Brot und Brötchen einfach selbst gemacht
Thema drucken
07.11.2021 19:56
Antworten
Habe letztens ein paar "schnelle" Frühstucksbrötchen nach einem Rezept der Seite 'Innungsbaecker.de' gemacht. Da setzt man nachmittags den Teig an, faltet den ein paar Mal, dann übernachtet er im Kühlschrank und morgens sticht man einfach die Brötchen ab und schiebt sie in den Ofen.
Gäste willkommen!
