Gerne, aber ich muss gleich sagen ich backe nach der Methode der langsamen Gare, dh. Der Teig geht 24 Stunden. 580g Roggenvollkornmehl, 12g Salz und 10 g aktiven Sauerteig mit 550g kaltem Wasser mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und 24 Stunden abgedeckt gehen lassen. Backofen auf 250° vorheizen, dann auf 200° zurückschlagen und 60 bis 65 Minuten backen.
Wer nicht mehr liebt und nicht mehr irrt, der lasse sich begraben (Goethe)
Den kannst du ganz einfach selbst ansetzen, dauert nur ein paar Tage. 50g Roggenmehl mit 50g Wasser mischen, 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, wieder 50g Roggenmehl und 50g Wasser zufügen, stehen lassen, das ganze 3 mal wiederholen. Dann müsste er ei bisschen blubbern und angenehm säuerlich riechen. Jetzt kannst du ihn verwenden und zum Aufbewahren in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. Er muss dann von Zeit zu Zeit gefüttert werden (Mehl und Wasser) am besten 2 Tage vor dem Backen.
Wer nicht mehr liebt und nicht mehr irrt, der lasse sich begraben (Goethe)
Haferflockenquarkbrötchen Besser wie das Brot, aber irgendwie hapert es mit dem Aussehen. Tipps willkommen 16441357707587053085881557436795.jpg - Bild entfernt (keine Rechte)
Das schönste Makeup ist ein Lächeln, das von Herzen kommt
Zitat von Wuselsuse im Beitrag #2Ich backe noch gar nicht so lang Brot, aber dieses Dinkelbrot hab ich bestimmt schon 15x gebacken und es wird immer super, egal welche Körner ich nehme
Zitat von Giggi im Beitrag #422Gerne, aber ich muss gleich sagen ich backe nach der Methode der langsamen Gare, dh. Der Teig geht 24 Stunden. 580g Roggenvollkornmehl, 12g Salz und 10 g aktiven Sauerteig mit 550g kaltem Wasser mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und 24 Stunden abgedeckt gehen lassen. Backofen auf 250° vorheizen, dann auf 200° zurückschlagen und 60 bis 65 Minuten backen.
@Giggi lässt du den Teig im Kühlschrank gehen oder bei Zimmertemperatur?
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Brot und Brötchen einfach selbst gemacht
05.02.2022 19:44 (zuletzt bearbeitet: 05.02.2022 20:27)
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