Nein, das ist ein Roggenbrot, sehr dunkel, sehr saftig und enorm lecker. Das kann nicht freigeschoben gebacken werden und ich nehme immer absichtlich eine etwas zu große Kastenform, dann werden die Scheiben nicht so groß. Für mein Frühstück genügen dann 2 Scheiben, das sind ca.100g
Wer nicht mehr liebt und nicht mehr irrt, der lasse sich begraben (Goethe)
Ich habe bis jetzt eigentlich auch nur das Ruckzuckbrot gebacken. Und dann auch noch mit 405er Mehl, damit es schön hell wird. Sonst muss ich ja alles alleine essen.
LG Kisca
«Friede ist das höchste materielle Glück der menschlichen Gesellschaft» Lew Nikolajewitsch Tolstoi
Bärbel Boley 1991: „Man wird sie ein wenig adaptieren, damit sie zu einer freien westlichen Gesellschaft passen. Man wird die Störer auch nicht unbedingt verhaften. Es gibt feinere Möglichkeiten, jemanden unschädlich zu machen. Aber die geheimen Verbote, das Beobachten, der Argwohn, die Angst, das Isolieren und Ausgrenzen, das Brandmarken und Mundtotmachen derer, die sich nicht anpassen – das wird wiederkommen, glaubt mir. Man wird Einrichtungen schaffen, die viel effektiver arbeiten, viel feiner als die Stasi. Auch das ständige Lügen wird wiederkommen, die Desinformation, der Nebel, in dem alles seine Kontur verliert.“
Zitat von Wuselsuse im Beitrag #19Selbst ich hab mittlerweile bestimmt 6 oder 7 verschiedene Mehlsorten. Aber ich nehme durchaus auch noch das normale Mehl für Mürbe - oder Rührteige.
Gut, ich backe ja auch nicht viel. Für helle Backgeschichten nehme ich das Dinkemehl 630er, für Brot nur Vollkorn, auch Dinkel.
Heute gab es Zwiebelbrot, das uns sehr gut geschmeckt hat 20200806_135353.jpg - Bild entfernt (keine Rechte) 20200806_141810.jpg - Bild entfernt (keine Rechte)
Gebacken nach diesem Rezept , allerdings ohne schinkenwürfel
@Reinga Kann man das auch mit anderer Flüssigkeit backen?
Bin zwar nicht Reinga, aber die Flüssigkeit - Kokosmilch - kannst Du rein vom Backprozess her gut ersetzen. Kokosmilch ist halt vor allem fettreich und gibt einen leichten Geschmack an das Brot, ändert aber nichts am Treib-/Aufgehprozess.
D.h. Du kannst da Wasser, pürierte Tomaten, Karottensaft, Milch, Sojamilch oder auch Orangensaft verwenden. Das Brot wird aufgrund der Natron-Beigabe trotzdem aufgehen, aber einen anderen Geschmack bekommen.
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Brot und Brötchen einfach selbst gemacht
06.08.2020 21:33 (zuletzt bearbeitet: 06.08.2020 21:36)
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