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Musste mich beim Essen gerade echt zurück halten

Bergisches Urbrot

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Bei uns gab es ein geniales Nussbrot, ich habe leider das Bild vergessen

Mal ne Frage an euch

Hat jemand Erfahrung mit Sauerteigbrot über Nacht gehen lassen?

Giggi backt nur solches Brot und ich versuche mich noch dran

Ja, ich backe seit 2 Jahren mit dieser Methode.

Zitat von Giggi im Beitrag #128

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Ja, ich backe seit 2 Jahren mit dieser Methode.

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Ich kann es nur empfehlen. Lies mal den Plötz- Blog von Lutz Geißler

Zitat von Giggi im Beitrag #130

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Ich kann es nur empfehlen. Lies mal den Plötz- Blog von Lutz Geißler

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Links im Bild bergisches Urbrot , rechts Roggenmischbrot.
In den neuen BAckformen gebacken, H. Colada ist über die Brotscheiben endlich begeistert

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Sehen super aus.

Hast du mir bitte die Rezepte?

Das Urbrot geht folgendermaßen:

Poolish

175 g Wasser
1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
175 g Dinkelmehl Type 630

1 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank.


200 g Weizenkörner mahlen oder VK-Mehl
175 g Wasser, kalt
120 g Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bemehlen
Öl zum Einfetten
2 TL Salz (10-12 g)
5 g frische Hefe

Ich hab den Teig dann ca 1 Std. gehen lassen, danach in die Backform und nochmal 1 bis 2 Std. gehen lassen.

Vorheizen 230 Grad und bei 200 Grad dann gebacken O/U Hitze.

Roggenmischbrot:

https://www.rezeptwelt.de/brot-broetchen...-cfcd2-qwtluffr



Ich habe beide Brote zusammen gebacken im Backofen.

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Dinkelbrötchen

Die vorderen waren die zweite Fuhre, die länger gehen durften und mit extra Wasser bestrichen wurden. Gefallen mir besser.