500 g Mehl 5 Eigelb 250 g Butter 2 P Vanillezucker 150 g Zucker 15 g Spekulatiusgewürz (1 P)
Alle Zutaten verkneten, kurz in Frischhaltefolie in den Kühlschrank stellen.
Anschließend den Teig in ca 2-3 cm dicke Würste rollen und in ca 2-3 cm Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Großer Abstand ist nicht nötig, da die Teigstückchen nicht weiter aufgehen.
15 min bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Auf einem Küchengitter auskühlen lassen. Wenn sie fast erkaltet sind mit Puderzucker überstreuen.
Kokosmakronen mit 2 Esslöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backgitter geben, dabei 3 cm Abstand einhalten, 10 min bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen.
Anfangs sind sie noch weich, Härten beim Auskühlen aber nach.
Sie sind wohl etwas kalorienfreundlicher als die mit dem Milchmädchen. Ich musste halt die Eiweiße von den Traumstücken verarbeiten.
Pfefferminzplätzchen ==> funktioniert auch als Keksrolle s.u.
Zutaten für 1 Portionen: 100 g Schoko-Minz-Täfelchen (After Eight) 125 g Butter 1 Prise 1 Ei 230 g Mehl 20 g Kakaopulver
Für den Guss 250 gPuderzucker 25-35 ml Wasser eventuell 2-3 Tropfen Pfefferminzöl - Nicht mehr!
After Eight würfeln - jeweils in 5 dünne Streifen längs und quer schneiden, vier Täfelchen gestapelt.-, mit weicher Butter und 1 Prise Salz mit den Knethaken verrühren. Das Ei, Mehl und Kakao zugeben. Kurz kneten. Den Teig 2 Stunden in Folie gewickelt kalt stellen.
Ausrollen und mit Förmchen ausstechen. 12 Minuten bei 150 °C backen.
Puderzucker mit dem Wasser und Minzöl glatt verrühren. Kekse noch heiß mit der Puderzuckerglasur verzieren.
Wenn es schnell gehen soll, einfach den Teig zu einer Rolle formen, kühlen, in Scheiben schneiden und backen. Rezept nach Suses Wunsch editiert .
Passt eigentlich auch hier rein, da mit weihnachtlichen Zutaten und sehr weihnachtlich duftend:
Spekulatius-Cheesecake-Muffins
Zutaten für 8 Muffins (ich habe die Silikonförmchen von Tchibo, bei den Papierförmchen könnten es evtl. auch mehr werden)
12 Spekulatius 30 g Butter, geschmolzen 200 g Magerquark 100 g Frischkäse 6 EL Zucker 1 Ei 20 g Vollmilchschokolade fein gehackt
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel füllen und auf diesen mit einem Nudelholz oder ähnlichem Gegenstand schlagen, bis die Kekse gut zerbröselt sind. Dann die Butter in der Mikrowelle schmelzen und 2/3 der Keksbrösel mit der Butter vermengen, sodass eine klebrige Masse entsteht. Sie erscheint ein bisschen bröselig, das ist aber richtig so. Die Keksmasse dann auf die Böden der Muffinförmchen verteilen und gut andrücken, sodass sie eine feste Ebene bildet.
Den Magerquark mit dem Frischkäse, dem Zucker und dem Ei vermengen und mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse rühren. Dann die Schokolade fein hacken und zusammen mit dem restlichen Drittel Keksbrösel unterrühren. Die Creme anschließend gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen können dabei ruhig gut ausgefüllt werden, weil die Creme nicht aufgeht.
25 Minuten backen und anschließend mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
Zutaten für 1 große Kastenform 800 g ungeschälte Äpfel (z.B. Boskop, Cox Orange) 1-2 EL geriebener Ingwer 200 g Zucker 4 EL Amaretto oder Mandelsirup (muss oder muss auch nicht sein ) 200 g Haselnüsse (ganz) 200 g Rosinen, getrocknete Aprikosen oder 100 g Datteln + 100 g Rosinen 1 EL Zimt 1 EL Kakao, entölt 1 EL Lebkuchengewürz 500 g Dinkelmehl Type 630 oder 1050 1 Pck. Backpulver Butter für die Form
Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen. Grob raspeln oder in Schnitze à 1 cm Dicke schneiden, dann quer noch - je nach Größe der Äpfel - 2 bis 3 mal durchschneiden. In einer Schüssel mit dem Zucker und Amaretto / Mandellikör mischen. Über Nacht gut durchziehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C / Gas 3 (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Haselnüsse mit den Rosinen, Zimt, Kakao, Lebkuchengewürz, Mehl und Backpulver mischen. Mit den marinierten Äpfel mischen, verkneten und zu einem länglichen Laib formen. In eine mit Butter gefettete Kastenform geben. Auf den Rost (mittlere Schiene) stellen und ca. 60 bis 70 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Nach ca. 40 Minuten in den Backofen schauen. Wenn das Apfelbrot schon Farbe angenommen hat, mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
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05.12.2020 21:47 (zuletzt bearbeitet: 05.12.2020 21:48)
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